El perejil (*Petroselinum crispum*) es una hierba aromática bienal originaria de la cuenca mediterránea, famosa en la gastronomía de todo el mundo. Presenta tallos erguidos y un follaje denso compuesto por hojas triangulares muy divididas, ya sean lisas o rizadas según la variedad. Es una planta compacta y muy agradecida que se adapta sin problemas a huertos familiares, balcones o macetas en alféizares luminosos.
Al ser una especie bienal, durante su primer año desarrolla una abundante masa foliar de gran valor culinario, mientras que en su segundo ciclo produce tallos florales con umbelas amarillentas. Tras la floración, las hojas adquieren un sabor amargo y la planta culmina su ciclo vital. Prospera con una humedad constante y agradece espacios bien ventilados donde reciba suficiente claridad natural para crecer compacta.
Para disfrutar de perejil fresco de manera continua, conviene cosechar periódicamente los tallos exteriores cortándolos desde la base. Esta práctica estimula el nacimiento ininterrumpido de nuevos brotes desde el centro de la roseta. Con un sustrato rico en nutrientes y un drenaje adecuado, representa una de las hierbas aromáticas más gratificantes y sencillas de cultivar en casa.
¿Sabías que…?En la antigua Grecia, el perejil se consideraba un símbolo de triunfo y se utilizaba para coronar a los atletas vencedores en los juegos ístmicos.
Cuidados
- Riego
- Riega unas dos o tres veces por semana en verano y reduce la pauta durante los meses fríos. Comprueba que el primer centímetro de sustrato esté seco al tacto antes de volver a regar para prevenir encharcamientos.
- Luz
- Prefiere sol directo suave durante las mañanas o semisombra muy luminosa en climas calurosos. Protégelo del sol abrasador del mediodía en verano para evitar que las hojas tiernas se quemen.
- Temperatura
- El rango ideal de cultivo oscila entre los 15 °C y 22 °C. Tolera heladas ligeras puntuales, pero el calor persistente por encima de 30 °C suele inducir una floración prematura.
- Sustrato
- Requiere un sustrato fértil, suelto y con excelente drenaje, enriquecido con humus de lombriz o compost orgánico.
- Abono
- Aplica fertilizante orgánico líquido cada tres o cuatro semanas durante la primavera y el verano. Evita los abonos ricos en nitrógeno en exceso para no alterar el aroma natural de las hojas.
- Poda
- Corta con regularidad los tallos exteriores maduros a ras del suelo para fomentar el rebrote. Retira los tallos florales en cuanto asomen si deseas mantener la producción foliar.
- Reproducción
- Se multiplica mediante semillas sembradas a comienzos de la primavera. Conviene ponerlas en remojo veinticuatro horas antes de la siembra para acelerar su lenta germinación.
Perejil: ¿es tóxica para gatos y perros?
Sí. Según la ASPCA, es tóxica para gatos y perros.
- Gatos
- Tóxica
- Perros
- Tóxica
Síntomas habituales: Fotosensibilización (quemaduras solares y dermatitis), aunque se requieren grandes cantidades para que ocurra.
Si tu mascota la ha mordido y tiene síntomas, llama a tu veterinario o al servicio de urgencias veterinarias más cercano.
Fuente: ASPCA Animal Poison Control
Problemas frecuentes
- Pulgón
- Orugas
- Pudrición de raíz
- Manchas en las hojas por hongos o bacterias
- Falta de riego
Preguntas frecuentes
¿Por qué se ponen amarillas las hojas del perejil?
El amarilleamiento suele indicar un exceso de riego o un drenaje insuficiente que asfixia las raíces. También puede deberse a la falta de nutrientes como el nitrógeno en la tierra. Deja secar ligeramente la capa superior antes de regar y renueva el sustrato si lleva mucho tiempo agotado.
¿Cómo se debe cosechar para que siga creciendo?
Corta siempre los tallos más exteriores y desarrollados justo en la base de la planta con unas tijeras limpias. Deja intacto el centro o cogollo de la mata, ya que es la zona donde brotan continuamente las hojas nuevas.
¿Qué debo hacer cuando el perejil empieza a florecer?
Si deseas seguir aprovechando las hojas, retira los tallos florales en cuanto aparezcan, ya que la floración vuelve el follaje duro y amargo. Dado que es una planta bienal que se agota tras florecer, lo ideal es recolectar sus semillas e iniciar una nueva siembra.
¿Por qué tardan tanto en germinar las semillas de perejil?
Las semillas de perejil poseen una cubierta externa muy dura y sustancias que inhiben de forma natural la germinación rápida, tardando entre tres y seis semanas en brotar. Remojarlas en agua tibia durante un día entero ablanda la semilla y acorta notablemente los tiempos de espera.
¿Tienes Perejil en casa?
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